《深圳市餐饮企业消防安全工作指引》明确要对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测

《深圳市餐饮企业消防安全工作指引》明确要对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测，确保完好有效，检测记录应当完整准确，存档备查。

《深圳市餐饮企业消防安全工作指引(试行)》内容整理

一、总则

1、制定目的与依据：为加强深圳市餐饮企业消防安全管理，预防和减少火灾事故，保障人身及财产安全，根据《中华人民共和国消防法》《广东省实施〈中华人民共和国消防法〉办法》《深圳经济特区消防条例》等法律法规，结合本市餐饮企业实际制定。

2、适用范围：适用于深圳市行政区域内，同时满足 “依法取得《营业执照》《食品经营许可证》”“食品经营主体业态为‘餐饮服务经营者’” 的经营主体；机关 / 企事业单位食堂、餐饮外卖配送单位除外。

3、工作方针与原则：经营场所消防安全工作贯彻 “预防为主、防消结合” 方针，实行消防安全责任制。

二、消防安全责任

1、主要责任人职责：企业法定代表人或主要负责人为消防安全责任人，对本单位消防安全工作全面负责。

2、企业核心职责：

• 建立健全消防安全制度，制定消防安全操作规程并组织实施；

• 落实消防安全责任制，明确各级、各岗位责任人及职责；

• 保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，确保防火防烟分区、防火间距符合消防技术标准；

• 按国家规定配置消防设施、器材及消防安全标志，定期检验维修，确保完好有效；

• 对建筑消防设施每年至少1次全面检测，检测记录完整准确并存档备查；

• 组织防火检查，及时消除火灾隐患； 组织针对性消防演练；

• 履行法律、法规规定的其他消防安全职责。

三、消防安全管理 

（一）用火用电安全管理

1、建立健全用火用电安全管理制度，明确管理责任人；

2、厨房区域与其他区域实行防火分隔（明火厨房需 2 小时隔墙 + 乙级防火门），设置明显禁烟禁火标志，配置灭火毯等灭火设施；

3、厨房使用合格燃气器具，定期检查维护；燃气厨房需设置燃气泄露预警系统、配备事故排气装置，且燃气探头与预警系统每年年检1次；

4、电气线路敷设符合国家规范，定期检测维护；严禁私拉乱接电线、超负荷用电；

5、营业结束后，关闭所有电源、气源，检查确认无遗留火种。

（二）易燃易爆危险品管理

1、严格控制易燃易爆危险品的储存与使用；

2、酒精、食用油等易燃物品需存放在阴凉通风处，远离火源、热源；

3、严禁在营业区域内存放易燃易爆危险品。

（三）安全疏散管理

1、设置符合规定的安全出口、疏散通道及应急照明设施，保持畅通；

2、安全出口处不得设置门槛、台阶，疏散门需向疏散方向开启；

3、在明显位置设置安全疏散指示标志及应急照明设施，保持完好有效；

4、制定灭火和应急疏散预案，定期组织员工演练。

（四）消防设施器材管理

1、按国家规定配置消防设施、器材及消防安全标志；

2、定期检查、维护、保养消防设施器材，确保完好有效（油烟管道每季度清洗1次；大型商业综合体内餐饮或面积超 1000㎡餐饮，需设置厨房自动灭火系统）；

3、明确消防设施器材管理责任人，做好相关记录。

四、消防安全培训

1、培训要求：对新入职员工开展岗前消防安全培训，定期组织全体员工培训，提升消防安全意识与自防自救能力；人员密集型餐饮场所发生火灾时，现场工作人员需立即组织、引导在场人员疏散。

2、培训内容：

• 消防法律法规及消防安全知识；

• 本单位火灾危险性及防火措施；

• 消防设施、器材的使用方法；

• 报火警、扑救初起火灾及自救逃生的知识与技能。

五、火灾隐患整改

1、定期开展防火检查，及时消除火灾隐患；

2、对存在的火灾隐患，能立即整改的需当场整改；不能立即整改的，制定整改计划、落实整改措施、限期整改；

3、对公安机关消防机构责令限期改正的火灾隐患，需在规定期限内整改完毕，并书面报告整改情况。

六、附则

1、本指引自发布之日起施行；

2、附录包含：①餐饮企业消防安全检查表、②灭火和应急疏散预案模板、③消防安全培训记录表；

3、备注：本指引仅供参考，具体内容可结合实际调整；涉及的法律法规若有更新，以最新版本为准。